Sogliola al vino bianco

CategoriaRicette Italiane
Codice AlimentoPC0031
English NameSole, cooked with white wine
InformazioniPiatto della gastronomia italiana
Numero Campioni2 preparazioni sperimentali
Parte Edibile100 g
Porzione150 g
Codice Langual
| A0172 | A03XJ | A0667 | A0722 | A0735 | A0804 | B1878 | C0268 | E0150 | F0014 | G0027 | H0151 | H0152 | H0271 | H0332 | H0367 | P0024 | R0263 | Z0001
RICETTA
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
Sogliola surgelata600 g
Burro60 g
Vino bianco150g
Farina40g
Sale5 g
Pepe 1 g
PREPARAZIONE
Infarinare la sogliola da entrambi i lati; in una padella antiaderente fare sciogliere il burro e soffriggere il pesce per 3 minuti da entrambi i lati; aggiungere il vino bianco e cuocere finché il vino non sia evaporato e il pesce sia ben cotto. Salare e pepare. Mettere le sogliole nel piatto e versare sopra il fondo della cottura.
Tempo di cottura
10 min
Tipo di cottura
Soffriggere
Variazione Peso (Y.F.)
0.70
Vedi tutti i campi
MACRO NUTRIENTI
Descrizione NutrienteUnità di Misura Valore per
100 g
Min. Max. Valore per Porzione 150 g Origine Dato Metodiche Referenze
Acqua (g)g59.8 89.7ADrying 
Energia (kcal)kcal188 283CEnergy calculated according to Southgate (kcal) 
Energia (kJ)kJ788 1184CEnergy calculated according to Southgate (kcal) 
Proteine (g)g (N x 6,25)19.0 28.5AProtein calculated from total nitrogen 
Lipidi (g)g10.1 15.2ASolvent extraction 
Colesterolo (mg)mg52 78AGas-liquid chromatography 
Carboidrati disponibili (g)g5.6 8.4CCarbohydrate, available calculated from sugar and starch 
Amido (g)g4.8 7.2AEnzyme hydrolysis 
Zuccheri solubili (g)g0.3 0.5AColorimetric method 
Alcool (g)g0SImputation
Fibra totale (g)g0.2 0.3AEnzymatic-gravimetric method 
Fibra solubile (g)g0.06 0.09AEnzymatic-gravimetric method 
Fibra insolubile (g)g0.1 0.15AEnzymatic-gravimetric method 
MINERALI
Descrizione NutrienteUnità di Misura Valore per
100 g
Min. Max. Valore per Porzione 150 g Origine Dato Metodiche Referenze
Sodio (mg)mg476714AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Potassio (mg)mg321482AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Calcio (mg)mg1827AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Magnesio (mg)mg2030AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Fosforo (mg)mg208312AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Ferro (mg)mg0.71.1AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Rame (mg)mg0.210.32AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Zinco (mg)mg1.572.36AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
Selenio (μg)μg37.656.4AInductively Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry
VITAMINE
Descrizione NutrienteUnità di Misura Valore per
100 g
Min. Max. Valore per Porzione 150 g Origine Dato Metodiche Referenze
Tiamina (mg)mg0.090.14AFluorimetric method 
Riboflavina (mg)mg0.140.21AFluorimetric method 
Niacina (mg)mg4.046.06AMicrobiological assay 
Vitamina C (mg)mg00AHigh-performance liquid chromatography 
Vitamina A retinolo equivalente (μg)μg97146CVitamin A activity calculated from retinol and beta-carotene (factor 1/6)
Carotenoidi totali (μg)μg00A
Vitamina E (mg)mg0.250.38AHigh-performance liquid chromatography