AlimentiNUTrizione

Capocollo
Categoria	Carni trasformate e conservate
Codice Alimento	110100
English Name	Capocollo, cured meat
Parte Edibile	100 %
Porzione	50 g

Codice Langual

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MACRO NUTRIENTI
Descrizione Nutriente	Unità di Misura	Valore per 100 g	Min.	Max.	Valore per Porzione 50 g	Origine Dato	Metodiche	Referenze
Acqua (g)	g	36.3			18.2	A	Drying
Energia (kcal)	kcal	450			225	C	Energy calculated according to Southgate (kcal)
Energia (kJ)	kJ	1884			942	C	Energy calculated according to Southgate (kJ)
Proteine (g)	g (N x 6,25)	20.8			10.4	A	Protein calculated from total nitrogen
Lipidi (g)	g	40.2			20.1	A	Solvent extraction
Carboidrati disponibili (g)	g	1.4			0.7	C	Carbohydrate, available calculated from sugar and starch
Amido (g)	g	0			0	S	Imputation
Zuccheri solubili (g)	g	1.4			0.7	A	Colorimetric method
Alcool (g)	g	0			0	S	Imputation
Fibra totale (g)	g	0			0	S	Imputation
MINERALI
Descrizione Nutriente	Unità di Misura	Valore per 100 g	Min.	Max.	Valore per Porzione 50 g	Origine Dato	Metodiche	Referenze
Calcio (mg)	mg	25			13	A	Atomic emission spectroscopy
Fosforo (mg)	mg	263			132	A	Atomic emission spectroscopy
Ferro (mg)	mg	1			0.5	A	Atomic emission spectroscopy
VITAMINE
Descrizione Nutriente	Unità di Misura	Valore per 100 g	Min.	Max.	Valore per Porzione 50 g	Origine Dato	Metodiche	Referenze
Tiamina (mg)	mg	0.70			0.35	A	Fluorimetric method
Riboflavina (mg)	mg	0.20			0.10	A	Fluorimetric method
Niacina (mg)	mg	6.00			3.00	A	Microbiological assay
Vitamina C (mg)	mg	0			0	S	Imputation
Folati (μg)	μg	4			2	A	Microbiological assay
ALTRI COMPOSTI
Descrizione Nutriente	Unità di Misura	Valore per 100 g	Min.	Max.	Valore per Porzione 50 g	Origine Dato	Metodiche	Referenze
Acido fitico (g)	g	0			0	S	Imputation

Tabelle di Composizione degli Alimenti